导语：4月这菜使劲吃！全身是宝，可惜很多人当草，农村遍地是，包饺子最香！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。随着年龄的增长，对于幸福的向往也是越来越简单，在城市生活久了，就向往着有一天能回归自然，远离尘嚣，在农村开辟一方小院，种上自己喜欢吃的蔬菜，养几只鸡，放几只羊，过一过日出而耕，日落而息的生活。

其实，在农村生活不但有清新的空气、美丽的花草让你心情舒畅，更有着许多绿色纯天然的美味等着你品尝，就像这春天的山野菜。春天的山野菜鲜嫩又营养，是大自然对我们美好馈赠，我们在感恩的同时，更要抓紧时间品尝，因为很多山野菜的季节性都很强，过了季节再吃，味道就会大不一样，有的更是错过了就只能等明年了。

(相关资料图)

说起春季的野菜，一般的朋友都只是认识常见的几样，不常见的野菜即使遇到了，也只会当成杂草，一不小心就错过了。今天我要跟大家分享的这种山野菜，就有很多人都不认识，它就是“鸡肉肉菜”。

“不认识的当草，熟悉的当宝”，鸡肉肉菜是农村非常常见的一种山野菜，也是我记忆中认识的第一种山野菜，因为它的根白白嫩嫩的像鸡腿，吃起来的口感也有点像鸡肉，清香中带着丝丝甜味，而且很有嚼劲，小时候经常和姐姐上山挖着吃，所以对它的印象很是深刻。

鸡肉肉菜不但根好吃，它的叶子也是鲜美又营养，可以用来做汤吃，蒸着吃，凉拌吃，包饺子吃更是鲜香美味，比荠菜还要好吃！

【鸡肉肉野菜饺子馅的调法】：

1.先将鸡肉肉菜摘一下，较老口感较硬的梗去掉不要，留下嫩芽和叶子，用清水冲洗几遍，冲洗干净后再放到淡盐水中继续浸泡15分钟，目的是杀菌去虫卵。

2.取一块猪肉切成小丁再剁成肉馅放入大碗内，然后加入葱花、姜末，适量的生抽、蚝油、花椒粉、花椒油和香油，搅拌均匀后放一边腌制备用。

3.浸泡好的鸡肉肉菜控水捞出，放到锅中用开水烫一下，去除草酸和异味，大约1分钟后捞出过凉，挤干净水分后，切碎剁细后，放到腌制入味的肉馅中。然后先加入食用油搅拌均匀，锁住肉和菜的营养和水分，接着再加入适量的盐，继续搅拌均匀就可以了，美味的鸡肉肉野菜饺子馅就调好了，老香啦！

【蒸鸡肉肉菜】：

1.鸡肉肉菜摘洗干净后，下锅焯水1分钟，捞出过凉后放入盆中，然后放入适量的盐和胡椒粉，接着再倒入面粉，边倒边搅拌，使每根菜上都裹满面粉即可。

2.接着取一口蒸锅，提前铺好屉布，加水烧开后，再放入鸡肉肉菜，摊平后开始蒸。

3.鸡肉肉菜蒸8分钟左右后关火，取出装盘后，再撒上拍碎剁细的蒜末，加入味极鲜、花椒油醋和香油，搅拌均匀即可，美味即成！

你吃过这种山野菜吗？你还知道它另外的名字吗？欢迎留言交流，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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