1、韩国泡菜汤，即又称“韩式卤汤”，是属于韩国传统美食的一种。这种汤的原始口味是非常浓郁的植物性泡菜，而其汤汁则由麦芽、西红柿和南瓜等配料经过低火煎炖而产生，非常的鲜美可口。

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2、韩国泡菜汤的口感很特别，有时候会被比喻成“舌尖上的芳香”，因为这种汤的味道偏甜，有着醇厚的芝麻香气，在口腔中留下耐人回味的滋味。此汤也能够强调那些食材的最佳特性，满足广大消费者们对美味口感的要求。

3、从韩国泡菜汤中获得的营养价值也是非常高的，比如说加上精制韩式醃肉及调料后，能丰富维生素A、E、K及矿物质铁 、锌和钙，令许多营养均衡的食物也更有营养价值的例子。

4、此外，韩国泡菜汤也是传统的让人生活更充实和幸福的汤类菜肴，同时也被认为可以补充人体内很多方面的物质，比如可以增加血红蛋白及氧合铁，从而保持健康。

5、在韩国地区，“韩式卤汤”也与韩国传统文化密不可分，而在全球的餐桌上，也受到越来越多的九龍国民的喜爱。现代，韩国泡菜汤已经完全成为了传统餐桌上的常客，是一种非常流行的餐饮文化。

6、由于韩国泡菜汤的烹饪方式也很简单，并且营养价值非常高，因此近年来也成家家户户的实用料理，比如说饼乾、汤圆、混沌、面条等都可以用这种汤来搅拌，是大家宜人又实惠的选择。

一、原料的准备

1.白萝卜：200克；

2.香菇：6朵；

3.木耳、冬菇：各10克；

4.扁豆：1/2杯；

5.葱：洋葱半个；

6.蒜：2瓣；

7.泡菜：根据口味适量；

8.胡萝卜：1/2根；

9.鸡精、盐、辣椒粉：根据口味适量。

二、汤的制作

1.取一锅或炖盅，放入洋葱，泡菜和蒜，加入少许的油，小火爆香；

2.然后加入水，大火烧开，将香菇、木耳、冬菇、胡萝卜和白萝卜放入锅中烧开；

3.当汤汁凝结至汤看起来有一层浅浅重叠的色彩时，加入少许盐、鸡精、辣椒粉等调味料混合，然后放入少许扁豆，再煮至汤熬烂；

4.最后，用慢火熬至汤浓稠即可，淋上少许葱白调味，即可上桌。

（1）蛋白质：里面有丰富的蛋白质，包括动物蛋白、植物蛋白以及藻类蛋白。蛋白质是构成韩国泡菜汤的主要营养成分之一，例如韩国泡菜汤的主料有鱼肉、虾仁、海藻，它们都富含蛋白质，可以提供人体必需的氨基酸，如色氨酸、赖氨酸等。此外，韩国泡菜也含有其他的动物蛋白，如鱼、虾、螃蟹等，组成蛋白质的氨基酸比例恰当，可以改善人体体内蛋白质的积累，对改善人体抗衰老和生长有很大的作用。

（2）脂肪：韩国泡菜汤中的脂肪主要以不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的形式提供，它也是韩国泡菜汤的重要营养成分之一。含有未经深加工的有机油类，例如橄榄油、芝麻油等，它们可以为人体提供大量有益脂肪酸，对人体抗早衰有改善作用。

（3）矿物质：韩国泡菜汤富含多种矿物质，如碘、钙、镁、锌、钾等。碘可以增强抗菌和病毒作用，而钙可以帮助人体正常新陈代谢和代谢；锌在叶绿素的合成中起关键作用，而钾帮助我们控制血压，并对心脏的功能有重要的影响。同时，韩国泡菜汤中的镁还可以帮助消化和浓缩体液，改善肠蠕动等等。

（4）维生素：韩国泡菜汤的维生素种类及其含量较多，这不仅因为其中蕴含有丰富的植物营养，还因为其成分丰富，如豆类、蔬菜、海带，这些食材都含有大量维生素B，核黄素、水溶性维生素，以及辅酶等维生素。维生素B可以帮助人体转化能量，降低血脂，维生素C和核黄素等可以改善免疫功能，而水溶性维生素可以促进新陈代谢，具有抗衰老、抗氧化的作用，什么维生素及其含量也会影响韩国泡菜汤的营养价值。

（5）植物性膳食纤维：韩国泡菜汤中的植物性膳食纤维都是来自各种蔬菜，微生物，例如甘蓝、芹菜，海带等都含有丰富的膳食纤维元素，这类纤维元素具有粘胶作用，可以有效改善胃肠道的功能，有效预防便秘，并协助消化，还可以帮助调节血糖和胆固醇的吸收。

1、韩国泡菜汤，也称为韩国泡菜汤,乃韩国传统食品，常用白萝卜、秋葵、大头菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜制作而成。它的主要原料有白萝卜、秋葵、胡萝卜、洋葱、大头菜等，还通常加入香菜，生姜，酱油，食盐等调料。

2、韩国泡菜汤的做法是首先将蔬菜切碎，并将切好的蔬菜装入砂锅或锅中，放入少量水，然后大火烧开，煮至蔬菜变软，再加入调料煮沸即可。

3、因为韩国泡菜汤中蔬菜包括了白萝卜、秋葵、胡萝卜、洋葱等，他们都有营养价值，所以韩国泡菜汤是一种营养价值高、能够帮助消化的汤类菜肴。同时，韩国泡菜汤中的蔬菜和调料使得汤的口味鲜美、酸辣可口，非常受欢迎。

4、此外，韩国泡菜汤含有丰富的维生素和矿物质，可调节人体内消化系统和代谢水平，有益于预防脂肪肝病和冠心病，而且对于肠胃不好的人吃泡菜汤对他们更有助益。

5、此外，韩国泡菜汤在韩国文化中有其特殊的地位，它本身拥有独特的口感和香气，不仅能增加人们的食欲，而且被誉为健脾护胃的食品，是不可多得的美食。

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